Shohonyama Karasu・Pierre de finition naturelle・Awasedo・Kyoto, Japon #105

Il s'agit d'une pierre de banc pleine taille en pierre naturelle de Kyoto, portant le cachet 正本山・shōhonyama, la marque qui certifie l'authenticité du matériau de Kyoto, ainsi que le cartouche des pierres naturelles de Kyoto. Avec 30 cm de long, 11 cm de large et un peu plus de deux kilogrammes, c'est une véritable pierre de travail et non une pierre à main. La face est d'un gris-bleu pâle et couverte d'un bord à l'autre de karasu sombre — les marques dites « corbeau » — parcourue de fins suji blancs dans le sens de la longueur ; les flancs sont laissés bruts, stratifiés et teintés de fer par le gisement. Avec 4,5 sur 5 sur notre échelle de dureté et un grain estimé à 8000, elle coupe lentement et avec précision, donne un retour clair sous la lame et finit clair. Convient aux kamisori, aux rasoirs droits et aux couteaux de cuisine en acier au carbone. Vous recevrez exactement la pierre présentée.

Pierre à aiguiser naturelle - Shohonyama Karasu

Longueur : 30,0 cm
Largeur : 11,0 cm
Hauteur : 2,6 cm
Poids : 2166 g
Dureté : ● ● ● ● ◐ (4,5/5) dure

Entretien de l’affûtage — pierres naturelles japonaises

Pour préserver le caractère, les performances et la longévité de votre pierre naturelle japonaise, suivez ces consignes :

1. Gardez la pierre plane

Les pierres naturelles s’usent plus lentement que les synthétiques, mais un dressage régulier reste indispensable à un affûtage maîtrisé. Utilisez une plaque diamantée ou une pierre de dressage adaptée pour maintenir une surface plane et régulière. Évitez un dressage agressif sauf nécessité.

2. Uniquement à l’eau

Les pierres naturelles japonaises sont faites pour l’eau. Humidifiez légèrement la surface avant usage. Certaines pierres supportent un bref pré-mouillage, d’autres ne doivent pas tremper longtemps. N’utilisez ni huile ni additif chimique.

3. Gestion de la boue

Selon la pierre, la boue se forme naturellement au travail. Elle fait partie de l’affûtage et se gère avec douceur. Évitez une pression excessive et la production artificielle de boue, sauf intention délibérée.

4. Nettoyez après usage

Après l’affûtage, rincez abondamment la pierre à l’eau claire pour éliminer les particules métalliques et les résidus. Une brosse douce peut aider. N’utilisez ni savon, ni détergent, ni nettoyant abrasif.

5. Séchez lentement et naturellement

Laissez la pierre sécher complètement à l’air, à l’ombre et dans un endroit bien ventilé. Évitez le soleil direct, les sources de chaleur et les changements brusques de température : une pierre naturelle peut se fendre si elle sèche trop vite.

6. Rangez avec soin

Conservez la pierre au sec, dans un environnement stable. Évitez les endroits humides et protégez-la des chocs et des écarts de température. Avant un rangement prolongé, assurez-vous qu’elle est parfaitement sèche.

7. Vérifiez avant usage

Avant chaque utilisation, rincez la surface et assurez-vous qu’elle est exempte de poussière, de grains ou de corps étrangers. Toute impureté peut rayer la lame et compromettre le résultat.

En suivant ces consignes, votre pierre naturelle conservera ses qualités propres et livrera des résultats réguliers et maîtrisés dans la durée.