Kitayama・Pierre de finition naturelle ・Awasedo・Kyoto Japon #20

Les pierres Kitayama proviennent de la région nord de Kyoto, autour du mont Kozaki, et sont appréciées depuis longtemps pour leur facilité d'utilisation. Contrairement aux pierres plus dures, conçues pour affûter le tranchant, les pierres Kitayama sont réputées pour leur texture plus tendre et leur action abrasive douce, ce qui les rend particulièrement polyvalentes pour différents types de lames et d'aciers.

La texture légèrement tendre de cette pierre permet de créer facilement une pâte abrasive, offrant ainsi une sensation d'affûtage douce et agréable. Cette propriété assure un contact uniforme sur toute la surface de la lame et favorise une finition kasumi homogène, plutôt qu'un tranchant agressif. C'est pourquoi les pierres Kitayama sont traditionnellement privilégiées pour l'affûtage général et le travail de surface, où l'équilibre et la régularité sont essentiels.

Grâce à leur polyvalence, les pierres Kitayama sont souvent considérées comme d'excellentes pierres Awasedo, convenant aussi bien aux affûteurs expérimentés qu'aux débutants. Leur compatibilité avec une large gamme d'aciers en fait un choix fiable pour travailler sur différentes lames sans avoir à changer fréquemment de pierre.

Comme pour toutes les pierres à aiguiser naturelles, chaque pièce est unique et varie selon sa couche et sa taille. Cette pierre est un exemple particulier et non un produit standardisé. Cette annonce concerne une seule pierre.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.

Pierre à aiguiser naturelle - Nakayama

Longueur : 12 cm
Largeur : 6,4 cm
Hauteur : 2,1 cm
Poids : 315 g
Dureté : ●●◐○○ (2-3) légèrement tendre

Sharpening Care Guide — Natural Japanese Whetstones

To preserve the character, performance, and longevity of your natural Japanese whetstone, please follow these care guidelines:

1. Keep the Stone Flat

Natural stones wear more slowly than synthetic stones, but regular flattening is still essential for controlled sharpening. Use a diamond lapping plate or a suitable flattening stone to maintain a flat, even surface. Avoid aggressive lapping unless necessary.

2. Use Water Only

Natural Japanese whetstones are designed to be used with water. Lightly wet the surface before use. Some stones benefit from a brief pre-wetting, while others should not be soaked for extended periods. Do not use oil or chemical additives.

3. Slurry Management

Depending on the stone, slurry may develop naturally during use. This is part of the sharpening process and should be managed gently. Avoid excessive pressure or artificial slurry generation unless intentionally desired.

4. Clean After Use

After sharpening, rinse the stone thoroughly with clean water to remove metal particles and residue. Use a soft brush if needed. Do not use soap, detergents, or abrasive cleaners.

5. Dry Slowly and Naturally

Allow the stone to air dry completely in a shaded, well-ventilated area. Avoid direct sunlight, heaters, or rapid temperature changes, as natural stones can crack if dried too quickly.

6. Store with Care

Store the stone in a dry, stable environment. Avoid damp locations and protect the stone from impacts or sudden temperature changes. If stored long-term, ensure the stone is fully dry before placing it in a box or wrapping.

7. Inspect Before Use

Before each use, rinse the surface and ensure it is free from dust, grit, or foreign particles. Any contamination may cause scratches on the blade and compromise sharpening results.

By following these guidelines, your natural whetstone will retain its unique sharpening characteristics and provide consistent, controlled results over time.